白葡萄用于生产白葡萄酒，红葡萄用于生产桃红和红葡萄酒，它的无色的果汁也可用于生产白葡萄酒。葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的颜色。生产红葡萄酒时，红葡萄带皮发酵，其颜色和单宁酸带进葡萄酒。白葡萄一送到酒厂即进行压榨，用榨出的葡萄汁再发酵产酒。
葡萄酒的酸味主要来自单宁酸。单宁酸主要存在于葡萄皮中，在葡萄酒中作为天然的防腐剂。由于红葡萄带皮发酵，所以它可以产生比白葡萄酒更多的单宁酸。然而，白葡萄酒更有酸味。干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。红葡萄酒大都属清淡型，酸度低，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主， 吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配，用便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒即可，因为辣味会掩盖好葡萄酒中的多层次和细腻滑润的口味。苦味的菜用由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒……自己尝不就知道哈
张裕葡萄酒哪一款比较好喝？
特选级解百纳
国产红酒如果你不介意价格的话可以选择爱斐堡或卡斯特，要讲性价比高的话还是特选级解百纳普通酒就不建议你选择了。如果要追求更好的品质，建议你选择进口的名庄酒吧，大概和爱斐堡的价格差不多，品质那就不提了，还有就是新世界的一些家族珍藏。
【解百纳】是一种干红葡萄酒的品牌，不过现在市场上的"解百纳"的商标使用已很混乱，而且有关专家对解百纳的来源与含义也有很大分歧，张裕公司则认为解百纳是几代张裕人心血的结晶，在消费者心目中享有高认知度，所凝聚的品牌价值是与洋品牌在高端市场上抗衡的武器。如果听任这样一个高端品牌被滥用成为一种品种的泛称，对中国葡萄酒业将造成很大的损失，因此，关于解百纳的争议还在进行中。
这要根据个人的不同的口味而定的，不一定别人喜欢喝的你就喜欢，如果说你要是想试一试的话，我建议你品尝一下张裕赤霞珠口感还不错。